پاورپوینت فرایند تولید سوسیس و کالباس
سوسیس کالباس سوسیس کوکتل کالباس خشک کالباس لیونت فیله مرغ و فیله گوشت ژامبون های 90 درصد
| دسته بندی | صنایع غذایی |
| فرمت فایل | ppt |
| حجم فایل | 146 کیلو بایت |
| تعداد صفحات | 33 |
ساخت انواع سوسیس در ایران:
برای ساخت سوسیس ها ابتدا مقدار گوشت توسط ؟؟؟ داخل کاسه کوته که
در حال چرخش است ریخته می شود وهمراه با آن 5/12gr برای 100 kg گوشت
نیتریت سدیم به آن اضافه می گردد. و بعد از 1دقیقه الیاف گوشتکاملاً خرد شد
و نمک و سدیم و فسفات و سایر مواد افزودنی به آن اضافه می کنند و یک سوم
یخ را به فارش اضافهکرده بلافاصله مقدار روغن را درون کوته ریخته و بعد از چند
دور سایه مواد را اضافه کرده و در ادامه دو سوم بقیهیخ را به روی فارش ریخته و
سپس اسیداسکوربیک و (G.D.L) را وارد می نمایند و در اواخر عمل
کوتزیراسیوننیز مقدار تخم مرغ (زرده) را به آن اضافه نمود و پس از کی دور تیغه،
فارش آماده شده را درون واگن تخلیه مینمایند. افزودن تخم مرغ به فارش
موجب امولسیونه شدن فارش می گردد.
غیر فرآورده های گوشتی را فارش می گویند.
ودر ادامه موارد زیر بررسی میشود:
سوسیس کوکتل
فایل پاورپوینت 33 اسلاید
مطالب زیر را حتما بخوانید:
قوانین ارسال دیدگاه در سایت