پاورپوینت بررسی تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر

دسته بندی :پاورپوینت آماده محمد 272

پاورپوینت بررسی تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر در ۲۱ اسلاید زیبا و قابل ویرایش با فرمت pptx

مشخصات فایل

توضیحات کامل

پاورپوینت بررسی تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر در ۲۱ اسلاید زیبا و قابل ویرایش با فرمت pptx

تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر

مقدمه

پروتئین شیر:

ساختمان میسل:

در شیر حدود ۹۵% کازئین در ساختارهای کلوئیدی به نام میسل های کازئین وجود دارد .

گروه فسفات با کلسیم پیوند برقرار می کند و کلسیم فسفات کلوئیدی را به وجود می اورند که این پیوندها ساختار میسل را می سازند

انعقاد شیر:

میسل های کازئین در pH طبیعی شیر یعنی حدود ۶٫۷ به دلیل دارا بودن بار منفی میسل و گروهای هیدروفیل در سطح ان به صورت محلول هستند.

دو روش برای انعقاد شیر وجود دارد:

.۱انعقاد آنزیمی .۲انعقاد اسیدی

محمد

تاریخ عضویت:8 فوریه 2018

من نویسنده این سایت هستم و خوشحالم که در کنار مدیریت سایت میتوانم هر روز تجربیات خودم رو افزایش دهم تا به ارائه خدمات بهتری بپردازم.

چنانچه دیدگاهی توهین آمیز باشد و متوجه اشخاص مدیر، نویسندگان و سایر کاربران باشد تایید نخواهد شد.
چنانچه دیدگاه شما جنبه ی تبلیغاتی داشته باشد تایید نخواهد شد.
چنانچه از لینک سایر وبسایت ها و یا وبسایت خود در دیدگاه استفاده کرده باشید تایید نخواهد شد.
چنانچه در دیدگاه خود از شماره تماس، ایمیل و آیدی تلگرام استفاده کرده باشید تایید نخواهد شد.
چنانچه دیدگاهی بی ارتباط با موضوع آموزش مطرح شود تایید نخواهد شد.

Warning: _() expects exactly 1 parameter, 2 given in /home/mpir1/public_html/wp-content/themes/Sigma/comments.php on line 19