پاورپوینت سركه
سرکه cider سرکه های طبیعی سرکه های مصنوعی سرکه های مصنوعی اسیدیته و PH
| دسته بندی | صنایع غذایی |
| فرمت فایل | ppt |
| حجم فایل | 1.017 مگا بایت |
| تعداد صفحات | 27 |
تعریف سركه
برای سركه در صنایع مختلف تعاریف كم و بیش متفاوتی عنوان شده است. كه از نقطه نظرهای مختلفی بیان گردیده اند ولی آنچه همگان بر آن نظر دارند اینست كه : سركه فراورده ایست كه در نتیجه ی تخمیر الكل و سپس تخمیر استیكی مایعات قند دار در اثر فعل و انفعالات باكتریهای موجود در مایع حاصل میشود
اسامی زیادی برای سرکه وجود دارد در فرانسه Cider است در اسپانیا Sidra است در آلمان Apfelwein است در حقیقت کلمه Cider تصور می شود که از یونان یا حتی از منابع عبری سرچشمه گرفته است.
( تعریف cider )
cider می تواند به عنوان یک فرآورده تخمیری ، نوشیدنی الکلی از آب سیب تهیه شود . لغت cyder همچنین در انگلستان نشاندهنده فراورده های زیادی می باشد
ciderمی تواند دو فرآورده تقسیم شود به کنیاک (cider Brandy) یا اسیدی شده و به سرکه سیب تبدیل می شود
مراحل کلی ساخت سرکه
تهیه سركه شامل دو مرحله است :
سركه های طبیعی و سركه های مصنوعی
سركه میوه جات
سركه مالت
سركه شیرابه های قند دار
. سركه الكل
. سركه تفاله
ولی بعضی كشورها ( اتریش ) اجازه میدهند تا نام سركه را برای رقیق شدة اسید استیك تولید شده به روشهای شیمیایی قرار دهند.
مطالب زیر را حتما بخوانید:
قوانین ارسال دیدگاه در سایت